厨房新手用火腿、培根就能轻鬆做出美味料理

厨房新手用火腿、培根就能轻鬆做出美味料理 火腿

厨房新手用火腿、培根就能轻鬆做出美味料理

猪肉经腌渍、燻製等加工过程后做成的食品,或以肉泥製成市售常见的薄片火腿。

如何选购质优的火腿?

选购火腿时,应选肉质弹性好,没有外伤、虫蛀、鼠咬现象,表面不能发黏,且近期生产的品质较佳。

火腿烹调前需要处理吗?

厨房新手用火腿、培根就能轻鬆做出美味料理

假如是买整条火腿,则需切去表面硬的外皮;如果是切片火腿,则可直接烹调食用。

火腿应如何保存?

可放入保鲜袋中防止乾燥,放入冷冻库保存;或把封口封紧,放入冰箱冷藏。

火腿需要加盐料理吗?

火腿因为少不了使用盐来腌燻製作,所以具有鹹味,火腿只有在与其他菜餚一同烹调时,才需要视状况加盐斟酌调味,但份量要比平常少。

火腿怎幺料理更好吃?

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火腿主要以精肉多、肥肉少的猪后腿为主,经过盐渍、烟燻、乾燥处理而成。火腿肉质紧密,水分较少,煎炒后很容易过于乾涩,建议可以用冷汤下锅,以增加汤头浓郁的滋味。若要炒,会建议切成薄片或细丁快炒,否则容易炒焦。

双鲜竹笋百页结汤

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材料

家乡腊肉200克,猪皮1张,金华火腿、竹笋各100克,百页结30克,杏鲍菇50克,鲜干贝20克,姜15克,葱50克,高汤2000c.c.

调味料

糖1小匙,米酒50c.c.

作法

1.家乡腊肉、猪皮洗净,以滚水汆烫,捞出再洗净,沥乾。

2.材料洗净。竹笋去皮,切厚片;百页结泡水至软;姜切片;葱切段;金华火腿切块。

3.锅中倒入高汤煮开,加入全部材料,转小火煮50分钟至汤色浓白,加入调味料煮匀即可。

培根

厨房新手用火腿、培根就能轻鬆做出美味料理

猪胸肉用盐腌再燻製或风乾而成,富有香气,油脂量较多可直接乾煎不用另外加油。

怎幺拿培根才完整不碎裂?

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1.培根要冷藏保存,不要冷冻。

2.拿培根时,先用手在培根边缘把片顺开、滑过一次,接着才把培根慢慢拉起。

培根如何煎得香脆又不乾?

厨房新手用火腿、培根就能轻鬆做出美味料理

选购油脂油花分布均匀的培根;用小火慢煎,稍微有焦痕就可起锅。要注意培根本身会出油,所以煎的时候不需要放油。

培根若太鹹怎幺办?

1.单吃的话,可先汆烫再煎。

2.若与其他食材一同烹调时,可增加青菜的份量。

炒菜时,要如何让培根的香气出来?

炒菜时,让培根先下锅爆香。培根尤其适合和高丽菜一起拌炒,高丽菜的鲜甜与培根的焦香,是美味无比的绝佳组合。快炒即可,否则容易炒焦。

培根沙拉怎幺做Q软不腻?

厨房新手用火腿、培根就能轻鬆做出美味料理

採用肥肉与瘦肉比例为1:1的猪五花肉片来做培根沙拉,口感最适中。经快速汆烫过后再泡入冰水,一热一冷的步骤可使肉质更Q脆,还能减少五花肉脂肪的油腻感。

秋葵香炒培根

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材料

秋葵150克,培根75克,姜2片,大蒜3瓣

调味料

沙拉油1小匙,米酒5大匙,盐、糖、麻油各1/3小匙,黑胡椒粒适量

作法

1.材料洗净。秋葵去蒂头,切斜厚片;培根切片;大蒜去皮拍碎;姜切丝。

2.热油锅,加姜丝和培根翻炒,再加秋葵、蒜碎炒熟。

3.加盐、糖、米酒和麻油拌匀,再撒上黑胡椒粒即可。

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